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How to use nori sheets

Comment utiliser les feuilles de nori pour les sushis et plus encore

Le nori est un superaliment qui mérite amplement son titre. Il est ultra-nutritif, il est donc bénéfique de l'incorporer à votre alimentation de différentes manières. Les feuilles de nori sont utilisées pour faire des rouleaux de sushi, mais il existe d'autres formes : flocons, râpé, bandes et poudre.

Comment utiliser les feuilles de nori pour les sushis

Lorsque vous roulez des sushis, vous pouvez utiliser la feuille de nori pour envelopper le riz, ou vous pouvez mettre le riz à l'extérieur et la feuille de nori à l'intérieur.

Pour utiliser les feuilles de nori pour faire des sushis avec le nori enroulé autour du riz :

1. Placez la feuille de nori sur le dessus d'une natte de bambou (si vous vous demandez quel est le côté supérieur de la feuille de nori, il s'agit du côté brillant de la feuille, tourné vers le bas).
2. Répartissez uniformément le riz à sushi cuit sur la feuille de nori.
3. Mettez la garniture de sushi de votre choix sur le riz.
Utilisez votre natte en bambou pour commencer à rouler, en 4. exerçant une pression ferme pour la resserrer et en pressant doucement la natte autour du rouleau.
5. Retirez la natte et coupez le grand rouleau en petits morceaux de taille égale.

Pour éviter de manger des feuilles de nori moelleuses, assurez-vous d'acheter des feuilles de nori authentiques de haute qualité (les feuilles de nori de Kelly Loves sont de qualité restaurant, les mêmes que celles utilisées par nos chefs de Sushi Daily). L'air et l'humidité peuvent également rendre les feuilles de nori moelleuses. Veillez donc à ce que vos mains et votre plan de travail soient secs, utilisez un tapis de roulement en bambou (le bambou absorbe l'humidité), roulez et mangez vos sushis rapidement. Si vous devez conserver un paquet ouvert de feuilles de nori, assurez-vous qu'il y ait le moins d'humidité possible en refermant le paquet ou en le plaçant dans un récipient hermétique.


4 façons d'utiliser le nori en dehors des sushis
1. Emballer

Les feuilles de nori peuvent également être utilisées pour rouler le gimbap coréen (aka kimbap), dont l'apparence est similaire à celle du sushi. Cependant, le riz des sushis japonais est assaisonné de vinaigre, tandis que le riz du gimbap est mélangé à de l'huile de sésame, ce qui lui donne un goût un peu plus doux.

Les feuilles de nori constituent également une excellente alternative aux tortillas ou à la laitue pour la préparation de wraps. Vous pouvez envelopper du riz, des salades, des patates douces, du tofu, du thon et du saumon. Pour un wrap au thon savoureux et nourrissant :

1. Mettez quelques cuillerées de thon dans le coin inférieur gauche d'une feuille de nori.
2. Ajoutez du concombre, de l'avocat et de la carotte râpée.
3. Ajoutez des flocons de piment ou du wasabi si vous aimez le piquant.
4. Saupoudrez un peu de cresson sur la garniture.
5. Roulez en un cône en soulevant et en pliant le coin inférieur gauche, puis en prenant le côté supérieur droit pour le replier sur le dessus.
Et, ce n'est pas vraiment un "emballage", mais nous adorons l'aspect des tacos croustillants à la sauce asiatique qui prennent Internet d'assaut. Fabriquer son propre contenant comestible, débordant de saveur - nous adorons ça ! Et l'utilisation de feuilles de nori est une alternative beaucoup plus nutritive aux wraps à la farine et aux tacos au maïs.

2. Grillé
Si vous faites griller les feuilles de nori, vous obtiendrez une texture croustillante et plus de saveur (un délicieux goût de noix). Il suffit de vaporiser de l'huile sur les deux côtés de la feuille de nori ou d'humidifier une serviette en papier avec de l'huile et de la passer délicatement sur la feuille. Faites ensuite griller la feuille sous le gril ou sur une cuisinière à gaz en utilisant des pinces.

Pour une trempette de nori grillé :

1. Mettez du nori grillé déchiré dans un robot culinaire et mixez-le jusqu'à ce qu'il soit finement broyé.
2. Ajoutez 125 g de yaourt grec, 250 g de mayonnaise, une cuillère à soupe de miso blanc, une cuillère à soupe de vinaigre de riz et deux cuillères à soupe de ciboulette hachée et mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Ajoutez un peu de sel et de poivre selon votre goût.
Ce dip est parfait pour tremper des chips et des crudités, mais il est également parfait pour être ajouté à des wraps, des sandwichs ou des fruits de mer.

3. Assaisonnement
Le nori est plein de saveur et constitue donc un assaisonnement parfait pour tous les plats de riz, les sautés, les soupes et les salades. En fait, le nori moulu mélangé à des graines de sésame et à d'autres assaisonnements constitue le furikake japonais. Le furikake peut être utilisé pour saupoudrer le riz afin d'ajouter de la saveur et de la texture.

Vous pouvez également ajouter du nori à la sauce des salades. Broyez le nori dans un robot culinaire, puis ajoutez la sauce soja, l'huile, le vinaigre et le mirin et mélangez le tout.

4. Garniture
Le nori râpé est une garniture facultative pour les boulettes de riz coréennes. Les boulettes de riz accompagnent particulièrement bien les plats coréens épicés. Certains restaurants coréens servent les ingrédients des boules de riz à votre table (riz collant pour sushi, oignon, huile de sésame, nori râpé) afin que vous puissiez préparer vos propres boules de riz pendant que la viande est cuite par un chef à votre table. Pour enrober les boules de riz dans la garniture de nori râpé, il suffit de les rouler sur une plaque de flocons de nori.

Vous pouvez vraiment ajouter des flocons de nori croustillants comme garniture à (à peu près) tout ce que vous aimez. Saupoudrées sur des hot-dogs, des hamburgers et des frites, elles donnent une touche de fruits de mer à certains classiques américains. Ou que diriez-vous d'une garniture pour une bonne vieille pomme de terre en chemise britannique ? Et nous avons entendu dire que le pop-corn nappé de nori est aussi une alternative amusante !

Le nori étant très nutritif, il est logique d'étudier toutes les façons de l'intégrer dans votre alimentation. Amusez-vous à faire des expériences dans la cuisine. Et n'oubliez pas les en-cas - les Coréens adorent grignoter ! Des en-cas croustillants à base de nori sont parfaits lorsque vous avez envie de cette riche saveur umami.