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Kimchi, traditional Korean side dish, fermented vegetables

Le kimchi coréen est-il bon pour la santé ?

Le kimchi coréen est-il bon pour la santé ?

Le kimchi est un plat d'accompagnement coréen généralement composé de légumes salés et fermentés, notamment de chou napa, d'oignons, de radis et d'assaisonnements. Il peut également contenir du poisson ou de la viande. C'est un aliment de base dans les cuisines coréennes depuis des générations. En fait, il existe environ 400 versions du kimchi en Corée, toutes fermentées et toutes typiquement coréennes. Il existe également un lien émotionnel : pour de nombreux Coréens, le goût particulier du kimchi leur rappelle leur enfance - c'est l'aliment réconfortant par excellence.

La méthode traditionnelle de fabrication du kimchi consiste à enterrer sous terre des bocaux en céramique remplis de chou salé, ce qui semble un peu laborieux. Heureusement, il est plus facile à faire aujourd'hui, mais même ainsi, il faut beaucoup d'action pour hacher finement dans la cuisine et des semaines de fermentation. Heureusement, vous pouvez acheter du kimchi de qualité restaurant importé directement de Corée, dans un sachet pratique, par l'intermédiaire de Kelly Loves. Ouf !

Quels sont les avantages du kimchi pour la santé ?

Faible en calories, riche en nutriments
Il existe tellement de variétés différentes de kimchi que la quantité de nutriments qu'il contient varie. Mais il ne fait aucun doute que le kimchi est tout simplement surchargé de nutriments. Il est sûr de contenir :

✔ Vitamine B6

✔ Vitamine C

✔ Vitamine K

✔ Folate

✔ Fer

✔ Niacine

✔ Riboflavine

Comme le kimchi contient des légumes verts tels que le chou, les épinards et le céleri, il est généralement riche en vitamine K, qui contribue à la fabrication des protéines nécessaires à la construction des os et à la coagulation du sang. Les légumes verts du kimchi contiennent également de la riboflavine, qui aide à réguler le métabolisme, la croissance cellulaire et la production d'énergie. Et pour un coup de pouce nutritif, le processus de fermentation proprement dit peut cultiver encore plus de nutriments qui sont plus facilement absorbés par votre corps.

Améliore la santé digestive

Le kimchi contient des lactobacilles, des "bonnes bactéries" ou probiotiques qui contribuent à améliorer la santé digestive. Ces probiotiques peuvent aider à gérer les symptômes de l'inflammation du côlon et du syndrome du côlon irritable (SCI). Mais même si vous n'avez aucun problème de santé digestive, les probiotiques favorisent une flore intestinale saine, ce qui contribue à améliorer votre état de santé général.

Renforce votre système immunitaire

Une grande partie des fonctions du système immunitaire se déroulent dans l'intestin. Les probiotiques contenus dans le kimchi sont donc bénéfiques pour votre système immunitaire et votre système digestif. Lorsque vous avez un bon équilibre de bactéries, votre système immunitaire fonctionne au mieux. La vitamine C contenue dans le kimchi renforce également votre réponse immunitaire.

Peut réduire l'inflammation

Un autre avantage potentiel des probiotiques et des composés actifs tels que le HDMPPA contenus dans le kimchi est qu'ils peuvent jouer un rôle important dans la réduction des inflammations. De nombreuses études l'ont prouvé sur des souris, mais d'autres études sur l'homme sont nécessaires.

Peut améliorer la santé de votre cœur

Des études ont montré que le kimchi pouvait améliorer la santé de votre cœur grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et à la possibilité qu'il réduise le taux de cholestérol et supprime la croissance des graisses, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour étayer cette hypothèse.

Le kimchi peut-il être consommé par tout le monde ?

Le kimchi peut être consommé sans danger, sauf en cas d'intolérances alimentaires spécifiques. Certaines personnes sont sensibles à des ingrédients comme l'ail, le piment ou l'oignon. Cependant, le kimchi a été associé par le passé à des intoxications alimentaires, à savoir E. coli et norovirus. Si vous vous assurez d'acheter votre kimchi auprès d'une source fiable et de le conserver conformément aux instructions, tout risque sera minimisé. Le kimchi de Kelly Loves est utilisé par nos chefs et est de qualité restaurant. Il est vendu dans des sachets en plastique pour mieux protéger la saveur et les nutriments, ce qui garantit qu'il reste de la plus haute qualité.

Les bienfaits du kimchi pour la santé sont nombreux ; un véritable super aliment coréen. Le kimchi est devenu super cool au Royaume-Uni en raison de l'intérêt croissant pour les aliments qui prennent soin de notre santé. Manger du kimchi est un moyen facile de soutenir votre santé intestinale et votre immunité et d'augmenter votre consommation de délicieux légumes. De plus, comme il est peu calorique, il peut apporter une touche d'épice et d'umami bienvenue lorsque vous recherchez quelque chose de savoureux et sans culpabilité.

Que ce soit directement à partir du sachet, avec du riz nature, de l'udon ou du riz frit, dans un dip, dans un ragoût, dans une soupe miso... ou même sur votre hamburger comme condiment pour le barbecue, vous trouverez toujours une façon amusante de manger votre kimchi ! Ou peut-être le mettez-vous furtivement dans une cuillère si vous aimez un peu de piquant lorsque vous explorez le réfrigérateur pour la millionième fois (nous vous voyons). Tout est permis. Attention : si vous n'avez jamais goûté au kimchi, vous risquez de devenir accro !