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Comment manger des sushis : un guide du sushi pour les débutants

Les sushis ont définitivement quelque chose de spécial. Nombreux sont ceux qui citent les sushis comme l'un de leurs aliments préférés de tous les temps. Dans un monde où l'on trouve tant d'aliments transformés contenant du sucre et des graisses cachés, les sushis offrent un antidote bien nécessaire. Frais, savoureux et nourrissant, le sushi peut être une bonne source d'acides gras oméga-3 et ne contient pas de graisse ajoutée. 

Les sushis sont aussi beaux qu'ils sont savoureux. Des portions colorées, fondantes, de la taille d'une bouchée : le sushi est sûr de plaire au public lorsqu'il est servi lors de réceptions ou d'événements.

Mais manger des sushis peut vous mettre mal à l'aise si vous êtes un débutant. Comment mange-t-on les sushis ? Peut-on utiliser ses mains ? Où met-on le wasabi ?

Que vous mangiez des sushis dans le confort de votre maison ou dans un restaurant japonais, notre petit guide sur la façon de manger des sushis vous aidera à tirer le meilleur parti de votre expérience. 

Qu'est-ce qu'un sushi?

Le nom "sushi" est originaire du Japon et fait référence aux rouleaux de riz pour sushi (préparés avec du vinaigre de riz). L'histoire des sushis tels que nous les connaissons a commencé au Japon, où l'on a créé les délicieux sushis que nous connaissons aujourd'hui (riz recouvert d'une petite couche de poisson). 

Différents types de sushi

Il existe cinq principaux types de sushi :

Nigiri

Le nigiri est un monticule rectangulaire de riz façonné par la main ("nigiri" signifie "prise"). Les nigiri sont servis par paires. Il y a une tranche de poisson sur le dessus, souvent une crevette royale cuite, en papillon, ou une tranche de saumon ou de thon cru.

Maki

Le maki est un rouleau de sushi - un anneau de riz enveloppé d'algues avec un savoureux centre coloré. Il existe différents types de makis, dont la taille varie. Les garnitures peuvent comprendre : du poisson cru, du concombre, de l'avocat, des œufs de poisson et des crevettes.

Temaki

Le temaki, également connu sous le nom de "sushi roulé à la main", est constitué d'une feuille d'algue roulée en forme de cône. Le cône est ensuite rempli de riz et d'autres garnitures telles que des légumes, du poisson et de la viande teriyaki. Il est facile et amusant à préparer et beaucoup moins compliqué que les autres types de sushi, ce qui en fait un sushi populaire à préparer et à manger à la maison.

Uramaki

Similaire au maki, mais avec le riz à l'extérieur de l'algue au lieu de l'intérieur. Ce style est typique de l'Amérique car les algues sont quelque peu "cachées" sous le riz. Il est souvent garni de graines de sésame ou d'œufs de poisson pour plus de croquant.

Sashimi

Le sashimi est une tranche de poisson cru, de qualité sushi, découpée délicatement. Comme il est servi sans riz, ce n'est techniquement pas un sushi, mais vous le verrez sur le même menu. On le mange généralement avec des baguettes, en une seule bouchée. 

Quels sont les meilleurs sushi pour- les débutants?

Certains débutants en matière de sushi aiment se jeter à l'eau et essayer tout de suite quelque chose de nouveau, comme un succulent nigiri de poisson cru. D'autres préfèrent commencer par ce qu'ils connaissent. Si vous n'êtes pas sûr de vous, les makis végétariens sont un point de départ idéal. Vous pouvez essayer les rouleaux de concombre, d'avocat, d'asperge, de patate douce, de poivron et autres.

Une autre façon de s'initier en douceur aux sushis consiste à choisir d'abord du poisson cuit. Les California rolls ont de la chair d'imitation de crabe cuite (appelée surimi ou kamaboko) associée à de l'avocat et du concombre. L'anguille est toujours cuite et les crevettes sont généralement cuites (à moins que vous ne commandiez des amaebi, également appelées "crevettes douces" ou "crevettes tachetées").

Comment manger des sushis? 

Vous pouvez manger des sushis comme bon vous semble ; le plus important est que vous y preniez plaisir ! Mais si vous cherchez des indications sur la façon de manger des sushis, lisez notre guide étape par étape.

  1. Versez de la sauce soja dans un plat. Si vous voulez un peu de piquant, vous pouvez " badigeonner " le wasabi sur le sushi avec une baguette pendant que vous mangez. Vous pouvez également mélanger le wasabi directement dans la sauce soja.

  2. Si vous mangez dans un restaurant et qu'on vous a donné des baguettes en bois, séparez-les et posez-les sur le côté de l'assiette. Ne les frottez pas l'une contre l'autre, car cela indiquerait que vous pensez que les baguettes sont de mauvaise qualité et qu'elles vous donneront des échardes. Et ne laissez pas les baguettes dépasser du bol et ne les posez pas sur la table si vous les utilisez.
  3. Pour manger le sushi, prenez un morceau à l'aide de baguettes ou avec vos mains (sauf s'il s'agit de sashimi - il est plus courant d'utiliser des baguettes ou une fourchette pour prendre une tranche de poisson). Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez plonger le morceau de sushi dans le plat de sauce soja. Veillez à tremper le sushi côté poisson ou côté algue vers le bas (de nombreuses personnes plongent par erreur le riz dans la sauce soja). Ce sont les côtés qu'il est recommandé de tremper pour éviter de gâcher l'équilibre des saveurs par un trempage excessif. Le riz peut absorber une trop grande quantité de sauce soja et les autres saveurs s'en trouveront altérées. Normalement, vous mangez d'abord les sushis à base de poisson blanc, puis les poissons riches, foncés et huileux.

  4. Les petits morceaux de sushi comme les sashimis et les nigiris doivent être mangés en une seule bouchée, mais les gros rouleaux à l'américaine doivent être mangés en plusieurs bouchées.

  5. Mâchez lentement et soigneusement afin de pouvoir goûter toutes les délicieuses saveurs.  Prenez une bouchée de gingembre entre chaque morceau de sushi. Cela vous permettra de nettoyer votre palais et de savourer pleinement la saveur du prochain morceau.

Peut-on manger les sushis avec les doigts? 

Le sushi est un excellent aliment pour les doigts : manger des sushis avec les mains est parfaitement acceptable. En fait, manger des sushis avec les mains est une façon traditionnelle de manger des sushis, surtout des nigiri.

Dans un restaurant, vous verrez de nombreuses personnes utiliser des baguettes, mais ne soyez pas gêné si vous devez utiliser une fourchette. Il est préférable d'utiliser une fourchette plutôt que de poignarder le sushi avec une baguette si vous ne savez pas comment l'utiliser, car le sushi se désagrégera et vous n'obtiendrez pas la meilleure combinaison de saveurs.

Comment utilise-t-on les baguettes?

Étape 1 : Tenez votre main dominante sans la serrer. Placez la première baguette dans le creux entre votre index et votre pouce, tout en la faisant reposer en équilibre sur votre annulaire.

Étape 2 : placez la deuxième baguette dans le même creux, mais en la faisant reposer sur votre majeur.

Étape 3 : Votre baguette de base doit rester immobile, mais vous pouvez utiliser votre index et votre majeur pour amener le bout de la baguette supérieure à rencontrer le bout de la baguette inférieure. Vous prendrez alors le sushi en utilisant les extrémités des baguettes dans un mouvement de pincement. Exercez-vous et exercez-vous encore et vous aurez bientôt le coup de main.

Beaucoup de gens se sentent intimidés par toutes les options lorsqu'ils essaient pour la première fois le sushi. Mais c'est l'un des meilleurs aspects du sushi : il y a tellement de saveurs à essayer. Laissez ce guide vous encourager à goûter pour la première fois. Manger des sushis est facile et si vous avez le sens de l'aventure, vous pouvez savourer les ingrédients les plus fins et les plus frais. C'est facile de devenir accro !

Si vous vous sentez intimidé par un restaurant, essayez de manger des sushis à la maison avec un kit de préparation de sushis utilisant les meilleurs ingrédients. Non seulement vous aurez le plaisir de goûter à des saveurs authentiques dans le confort de votre maison, mais le processus de cuisson, de découpe et de roulage est tellement amusant et accessible à tous. C'est une activité idéale pour réunir les amis et la famille.

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