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Kumquat, group of small fruit-bearing trees in the flowering plant family Rutaceae.

Un guide des fruits en Corée

Manger des fruits en Corée fait appel à tous vos sens : les couleurs vives, les plateaux de fruits soigneusement découpés, les arômes, le goût sucré ou acidulé. Les Coréens prennent les fruits au sérieux. Si bien qu'ils croisent les meilleurs fruits pour en faire des produits uniques en leur genre. Par exemple, la "pomme-melon d'eau" ressemble à une pastèque, mais est aussi petite qu'une pomme, avec une peau comestible ! Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les fruits coréens qui vous mettront l'eau à la bouche... 

Quel est le fruit le plus populaire en Corée ?

On dit que le fruit le plus populaire en Corée est la pomme rouge. La pomme est également l'un des fruits les plus importants de la culture coréenne, souvent offerte en cadeau dans des boîtes décoratives et consommée lors des célébrations. Les pommes sont chères en Corée car elles sont cultivées localement, ce qui en fait un cadeau généreux. En fait, les Coréens pensent que les fruits de saison sont les meilleurs. Par conséquent, le fruit le plus consommé change en fonction de la saison. Par exemple, la fraise est le fruit le plus apprécié au printemps et la mandarine est la plus populaire en hiver.

10 fruits coréens que vous devez essayer 

1. Yuzu (yuja)

Le yuzu est originaire de Chine, mais il a été introduit au Japon et en Corée pendant la dynastie Tang (618 à 906 après J.-C.) et y est toujours cultivé. Comparé aux fruits polis et bien rangés que nous avons l'habitude d'acheter dans les supermarchés, le yuzu a l'air plutôt imparfait : bosselé et difforme, comme un citron ou un citron vert qui n'a pas été coupé. Il a un goût d'agrumes, comme une combinaison de pamplemousse, de citron et de citron vert, mais il est trop acide pour être consommé cru. Les Coréens utilisent le yuzu pour préparer de délicieux desserts, des marmelades et des thés comme le thé vert glacé au yuzu.  

2. Persimmon (gam)

Également connu sous le nom de "mangue coréenne", il en existe deux types principaux. Le kaki astringent reflète la forme de la mangue, mais le kaki non astringent a plutôt la forme d'une tomate. Leur peau extérieure va du jaune pâle au rouge-orange, avec une chair jaune-orange à l'intérieur dont la texture ressemble à de la gelée. Son goût est doux et beaucoup de gens le comparent au miel. Le kaki séché est utile pour des boissons telles que le punch coréen à la cannelle, appelé "sujeonggwa", ainsi que pour les thés.

3. Baie de magnolia

La baie de magnolia est une baie rouge à la forme sphérique assez frappante. Son goût est assez complexe : aigre, sucré, salé et piquant ! En Corée, l'omija cha (thé aux baies de magnolia) est un incontournable. Vous pouvez également manger la baie de magnolia seule, ou ajoutée à des céréales, des desserts ou des salades.

4. Kumquat (geum gyul)

Comparé aux autres agrumes, le kumquat est petit, pas beaucoup plus gros qu'un raisin ou une olive (comme une toute petite orange). Mais son goût est très fort ! Il existe plusieurs types de kumquat : le kumquat ovale a une écorce sucrée et une chair aigre-douce, tandis que le kumquat rond a une écorce légèrement moins sucrée et une chair aigre. Le jus de kumquat frais et froid est parfait à siroter par une journée chaude. Les kumquats peuvent également être utilisés dans des confitures ou des salades, ou comme garniture pour un dessert ou une glace, et ils peuvent aussi égayer les plats de viande ou de tofu.

5. Raisins Kyoho (podo)

Les raisins Kyoho sont de couleur noir-violet. Ils ont un goût très doux (sans les pépins et la peau amers !). En Corée, les raisins sont généralement consommés comme dessert, mais ils peuvent aussi être ajoutés à des salades... et même utilisés pour des cocktails.