Quelle est la différence entre les sushis et les sashimis ?

Il peut être facile de s'en tenir à ce que l'on connaît. Nous avons tous nos aliments préférés auxquels nous revenons à chaque fois. Votre sushi préféré est peut-être le rainbow roll ou le California roll. Mais vous passez à côté d'un grand nombre de combinaisons différentes si vous n'allez pas au-delà des sushis les plus populaires.

Dans un restaurant japonais, le menu propose généralement des sushis et des sashimis. Beaucoup de gens pensent à tort que le sashimi est un type de sushi. Nous vous expliquons la différence entre sushi et sashimi afin que vous puissiez profiter d'un plus large éventail de saveurs et de textures différentes. Les deux sont très différents, mais tout aussi délicieux !

Qu'est-ce que le sushi? 

Le mot "sushi" fait référence au riz et non au poisson. Le terme "sushi" indique la manière précise dont le riz a été préparé avec du vinaigre de vin. Le riz est collé ensemble, ce qui permet de créer des morceaux de sushi auxquels on ajoute d'autres ingrédients (fruits de mer crus ou cuits, légumes ou œuf).

Il existe plusieurs types de sushi, les deux plus courants étant les maki (rouleaux de sushi) et les nigiri (un monticule de riz de forme ovale sur lequel est pressé du poisson). Lorsque vous préparez des sushis à la maison, il est bon de commencer par faire des rouleaux de sushis.

Qu'est-ce que le sashimi? 

Comme le sashimi ne contient pas de riz, il n'est pas classé parmi les sushis. Le mot "sashimi" fait référence à du poisson ou de la viande crue finement tranchée. Le mot "sashimi" se traduit approximativement par "corps percé", en référence au poisson et à la viande crus. Le poisson le plus sûr, de qualité sashimi, est utilisé. Le poisson de qualité sashimi est de la plus haute qualité, il est tué et mis dans la glace dès qu'il a été pêché afin de le garder frais (et d'éviter une accumulation d'acide lactique). 

Sushi vs sashimi

Sont-ils tous deux cuits ?
Non, le sashimi est un poisson ou une viande cru(e) finement tranché(e), servi sans riz, tandis que le sushi est centré sur le riz, auquel on ajoute des ingrédients crus ou cuits.

Le sashimi étant du poisson ou de la viande crue sans riz, il doit être mangé avec des baguettes. Alors que le sushi peut être facilement pris en main et mangé avec les doigts. Et contrairement aux sushis, le sashimi se déguste sans accompagnement (à l'exception de la sauce soja), afin de pouvoir apprécier pleinement la saveur subtile du poisson ou de la viande.

Quels sont les types courants de sushi et de sashimi ?
Il est fort probable que vous goûtiez d'abord aux populaires sashimis de thon et de saumon, mais le maquereau, le calmar, le poulpe, la daurade et les crevettes sont également courants. Les œufs de saumon sont une autre variété.

Au Royaume-Uni, les sushis les plus courants sont les maki rolls (California, Philadelphia, rainbow rolls), les nigiri (crevette cuite, saumon cru ou œuf doux tamago) et les uramaki (une garniture plus juteuse que le maki roll car les algues se trouvent entre la garniture et le riz). Ces types de sushis populaires seront facilement disponibles et pourront être consommés lors de la pause déjeuner.

Lequel est le plus sain ?
En règle générale, le sushi contient plus de glucides et de calories que le sashimi, car il utilise des ingrédients comme la mayonnaise, le fromage frais et le riz. Mais les glucides font partie d'une alimentation saine et constituent la principale source d'énergie de l'organisme, alimentant le cerveau, les muscles cardiaques, les reins et le système nerveux central. Les sushis contiennent également beaucoup de légumes nutritifs. Et les sushis et les sashimis à base de poisson peuvent être riches en acides gras oméga-3, une graisse essentielle au corps humain pour rester en bonne santé.

Les sushis et les sashimis sont tous deux fraîchement préparés avec des ingrédients de la plus haute qualité, de sorte qu'aucun agent de conservation n'est nécessaire et que les légumes conservent la majeure partie de leur teneur en vitamines. Le sushi et le sashimi sont donc tous deux des aliments sains avec modération, mais le sashimi est préférable si vous suivez un régime pauvre en glucides.

Nous espérons vous avoir aidé à comprendre les différences entre sushi et sashimi. Plutôt que sashimi vs sushi, nous vous recommandons de savourer le goût des deux et, la prochaine fois que vous verrez une gamme de sushi et de sashimi sur un menu, explorez de nouvelles saveurs !