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Kimchi ready to eat

La nourriture coréenne est-elle saine ?

C'est la question que l'on se pose à chaque fois que l'on a envie de goûter aux saveurs éblouissantes et aux arômes alléchants de la cuisine coréenne ! Eh bien, bonne nouvelle, les plats coréens utilisent un large éventail d'ingrédients sains, dont une gamme colorée de fruits et légumes coréens, des racines, des germes, des graines, du nori et, bien sûr, du kimchi.

Dans cet article, nous vous expliquons à quel point la nourriture coréenne est saine et comment vous pouvez faire des choix délicieux mais sains pour profiter du meilleur de la cuisine coréenne authentique.

La nourriture coréenne est-elle saine ?

Heureusement pour les gourmands coréens, la nourriture coréenne peut être aussi bonne pour vous que son goût. Les principales méthodes de cuisson utilisées en Corée sont toutes saines : griller, fermenter et mijoter. Même les sautés n'utilisent qu'un peu d'huile pour une cuisson rapide, ce qui permet aux légumes de rester croquants et de conserver leurs nutriments. Le régime coréen traditionnel comprend de nombreux légumes frais, des aliments fermentés comme le kimchi, des soupes, des fruits de mer, du riz et de la viande, qui constituent une alimentation saine.

Parmi les plats coréens sains, citons le célèbre bibimbap, un copieux bol de riz garni de légumes et de viande. L'équilibre entre les glucides, les protéines et les légumes nutritifs fait du bibimbap un repas équilibré.

Le Kongguksu (soupe froide de nouilles au lait de soja) est rafraîchissant pendant les mois d'été et aussi sain que délicieux. Et il existe de nombreux autres plats coréens nutritifs. Mais comme dans toute culture, certains de ces plats sont riches en sel, en graisses et en calories.

Quels ingrédients sains sont utilisés dans la cuisine coréenne ? 

La cuisine coréenne regorge de légumes, qui regorgent de micronutriments et de macronutriments essentiels pour la santé. Citons par exemple les épinards (accompagnement ou salade), le chou (kimchi), les germes de soja (riz, soupe ou accompagnement), les radis (soupe, kimchi de radis, salade), les algues (tant de plats ici), la racine de bardane (bibimbap, kimbap) et la courge kabocha (bouillie ou salade). Les Coréens préfèrent également utiliser de la viande maigre, de sorte que la nourriture coréenne contient souvent moins de cholestérol et de graisses saturées que celle des autres pays.

Quelles sont les options de nourriture coréenne les plus saines ? 

Jetons un coup d'œil à notre liste des aliments coréens les plus sains (il ne s'agit que de quelques exemples, car personne n'aime les listes trop longues à faire défiler, mais il y en a tellement d'autres à découvrir) : 

  • Voici les aliments que vous devriez éviter de manger trop souvent : le poulet frit coréen. C'est tellement bon : du poulet juteux et tendre dans un enrobage croustillant, souvent servi avec une sauce sucrée. Mais il est riche en graisses, en sel et en sucre.
  • Samgyeopsal. Ce plat est peut-être grillé... mais c'est toujours de la poitrine de porc !
  • Jajangmyeon. Des nouilles dans une sauce aux haricots noirs avec du porc et des légumes, c'est une délicieuse option à emporter en Corée, mais malheureusement riche en calories. Mais bon, la nourriture rapide et à emporter devrait être un plaisir pour une fois de temps en temps.
  • Fruits de mer et légumes marinés et salés. En raison de leur teneur élevée en sodium, ils ne doivent pas être consommés trop souvent.
  • Les charcuteries transformées. Le jambon, les saucisses ou le spam. En raison de leur teneur élevée en graisses et en additifs nocifs.

Comment rendre la nourriture coréenne plus saine à la maison ? 

✔ Lorsque vous préparez des plats coréens à la maison, choisissez toujours des viandes maigres.

✔ N'ajoutez que de petites quantités de sauces fermentées lorsqu'une recette le demande, en raison de leur teneur élevée en sodium.

✔ Servez moins de viande et plus de légumes.

✔ Surveillez la taille de vos portions et gardez des aliments pour le lendemain plutôt que de manger une double portion.

L'immense éventail de plats et d'ingrédients coréens permet de choisir facilement de manger sainement. Les ingrédients d'origine végétale et les méthodes traditionnelles de cuisine coréenne peuvent nous aider à bien manger. Assurez-vous simplement que les ingrédients que vous utilisez sont de qualité et authentiques (et nous pouvons vous aider à le faire).