Sushi Hamachi : 4 types de sushis sériole japonais

Hamachi a différents noms dans différentes régions du Japon, tels que "wakashi" dans la région du Kanto, "inada" à Warasa, ou les noms "tsubasu" ou "mejiro" dans le Kansai. Mais une chose sur laquelle ils sont tous d'accord, c'est que le hamachi est délicieux - et fonctionne incroyablement bien comme plat de sushi.

Alors, quel genre de sushi est le hamachi ?

Qu'est-ce que les sushis hamachi ?

Hamachi est le japonais pour un type de poisson à queue jaune, qui est un ingrédient populaire dans les plats de sushi. Les sushis Hamachi ne sont qu'une variante des sushis à queue jaune. Il est souvent servi cru avec du riz vinaigré qui est l' ingrédient le plus fondamental des sushis .

Un autre nom apparenté que vous pourriez entendre est la sériole. La sériole est-elle la même chose que le hamachi ?

Non, le hamachi est une espèce de poisson sériole, autrement connu sous le nom de sériole japonaise. De plus grandes sérioles ont été enregistrées à près de deux mètres de long. Mais les hamachi mesurent généralement un peu plus d'un mètre de long et peuvent être trouvés dans les eaux du Pacifique.

Au Japon, cependant, l'appétit pour le hamachi (et les sushis hamachi) est si fort qu'ils sont souvent élevés à la ferme. Non seulement cela garantit leur disponibilité, mais cela signifie également une plus grande teneur en matières grasses. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles le sushi hamachi est si courant au Japon : c'est un poisson très succulent.

Quel goût ont les sushis hamachi ?

Bien sûr, le goût général d'un plat de sushi hamachi dépend du style dans lequel il est préparé et des condiments utilisés. Les coupes plus fines donneront un goût plus délicat, tandis que les coupes plus épaisses auront une saveur plus charnue.

Cependant, le poisson lui-même a un goût assez doux, légèrement sucré et une texture ferme mais crémeuse. En conséquence, il est parfait pour les débutants en sushi, ainsi que pour les amateurs de sushi plus expérimentés qui savent exactement ce qu'ils veulent.

Types de sushis à la sériole japonaise

Ce poisson délicieux est utilisé dans toutes sortes de plats japonais depuis des siècles. Le boom des restaurants de sushis à travers le monde n'a fait qu'élargir son attrait, permettant à plus de gens de profiter de ses saveurs alléchantes. Voici quelques-uns des plats de sushi hamachi les plus courants.

makis hamachi

Les rouleaux de maki nous sont tous familiers, que nous mangions des sushis depuis des années ou que nous les ayons simplement passés au supermarché. Généralement enveloppés dans des algues séchées ("nori" en japonais), les rouleaux de maki prennent de petits morceaux de hamachi et les associent à des légumes comme les oignons nouveaux et le concombre . Bien sûr, ceci étant des sushis, il y a aussi du riz vinaigré inclus dans ce petit paquet soigné.

En accompagnement, vous trouverez probablement à la fois du wasabi et de la sauce soja pour sushi , et peut-être du gingembre mariné pour sushi pour nettoyer votre palais entre différents plats de sushi. Nos kits de fabrication de sushis comprennent également de la mayonnaise plus épicée .

Nigiri Hamachi

Les puristes du sushi privilégient souvent les sushis nigiri. Ils trouvent que cela leur permet de se concentrer uniquement sur les saveurs, les textures et les arômes des fruits de mer (ou de la viande), qui sont finement tranchés et placés sur une boule de riz soigneusement pressée.

Cette forme visuellement attrayante de sushi hamachi est une façon ancestrale de servir la sériole japonaise. Le sushi Nigiri est parfois connu sous le nom de sushi "edomae", qui tire son nom d'Edo, l'ancien nom de Tokyo. Ce type de sushi est né dans la seconde moitié du 19 e siècle et est resté un incontournable des restaurants de sushis depuis lors.

sashimi hamachi

Ce n'est pas du tout du sushi, mais le sashimi est souvent confondu avec le sushi. Il n'y a pas de riz à sushi nulle part, mais les morceaux de fruits de mer/viande crus utilisés sont similaires dans leur précision et leur qualité. Et avec le sashimi, tout tourne autour de ces coupes. Non seulement il n'y a pas de riz, mais il n'y a pas non plus d'autres ingrédients.

Le sashimi est simplement une tranche fine et élégante de viande crue ou de fruits de mer, avec seulement du wasabi et/ou de la sauce soja en accompagnement. En raison de sa très haute qualité, la sériole japonaise est un choix courant pour les plats de sashimi.

Donburi Hamachi

Le donburi n'est pas non plus un sushi, mais les plats de donburi sont une autre destination populaire pour le poisson hamachi. Le hamachi est cuit avec divers légumes et servi sur du riz.

Les légumes comme les oignons nouveaux, les œufs, le chou et les radis figurent souvent dans un donburi. Ils comprennent parfois des sauces à base de mélange d'un bouillon appelé dashi avec de la sauce soja et du vin de riz mirin. Étant donné que le donburi est généralement un repas pratique et décontracté, les restes sont souvent utilisés.

Donburi est une façon chaleureuse de profiter du goût riche et beurré du hamachi.

Mais comme nous l'avons découvert, le hamachi est un poisson délicieusement polyvalent, qui peut être apprécié dans un grand nombre de recettes, y compris comme plat de sushi. Bien qu'il porte différents noms, les amateurs de fruits de mer et de sushis veilleront à ce que le hamachi reste populaire.