Qu'est-ce que le gunkan sushi ?

Les sushis Gunkan existent depuis des décennies et pourtant beaucoup de gens n'en ont pas entendu parler. Comme il s'agit d'une façon si délicieuse de déguster des sushis, nous sommes ici pour passer le mot. Les sushis gunkan sont également très faciles à préparer à la maison, donc si vous avez faim après avoir lu ce guide, vous savez exactement ce qu'il y a au menu : les sushis gunkan.

Qu'est-ce que le gunkan sushi ?

Gunkan se traduit par «bateau de guerre», ce qui est une description extrêmement appropriée de ces rouleaux de sushi en forme de bateau. Les boulettes de riz ovales en forme de bateau sont enveloppées d'algues nori puis garnies de divers ingrédients savoureux. Le nori est enveloppé de sorte qu'il y ait un espace en haut où vont les ingrédients de couronnement, et sont toujours enfermés dans le nori. Les sushis Gunkan sont idéaux pour les ingrédients qui ne collent pas seuls au riz, comme l'ikura (œufs de saumon), le crabe, l'oursin ou les algues.

Le délicieux sushi gunkan a été inventé en 1941 dans un légendaire restaurant de sushi appelé Kyubey, dans le quartier de Ginza à Tokyo. Ce restaurant existe toujours, donc si jamais vous êtes à Tokyo et que vous avez envie d'un gunkan authentique, vous savez où aller… Depuis les années 40, des garnitures plus aventureuses ont été ajoutées aux sushis gunkan, notamment des œufs de caille, du bœuf wagyu et même de la salade de pommes de terre.

Quel goût ont les sushis gunkan ?

Ce qui rend les sushis gunkan si spéciaux, c'est qu'ils peuvent avoir le goût que vous voulez ! Le riz à sushi gluant parfaitement cuit, marié à l'algue nori croustillante est déjà une délicieuse collation, mais ajoutez les différentes garnitures et vous êtes au paradis des sushis.

Certaines des garnitures traditionnelles comprennent les œufs de saumon (ikura), qui ont un goût légèrement sucré et très salé, avec une texture gluante satisfaisante. L'oursin a une saveur plus intense d'umami et de sel, avec des nuances sucrées. Le crabe gunkan sushi est très léger et rafraîchissant, offrant une pause idéale entre les plats de sushi.

Quels sont les ingrédients des sushis gunkan ?

Les ingrédients de base des sushis du gunkan restent les mêmes - ce sont les garnitures où les choses commencent à devenir excitantes. Si vous cherchez à faire des sushis gunkan à la maison, voici ce dont vous aurez besoin.

Feuilles de Nori

La saveur océanique forte et distincte des sushis gunkan provient des délicieuses feuilles de nori . Ceux-ci sont utilisés pour envelopper le riz et maintenir les garnitures en place. Certaines personnes choisissent de rôtir d'abord les feuilles de nori pour obtenir une texture plus croustillante. Habituellement, les feuilles de nori sont munies de lignes en retrait pratiques, ce qui facilite grandement la découpe de vos sushis gunkan.

Riz à sushis

Bien sûr, vous ne pouvez pas négliger l'un des ingrédients les plus importants des sushis : le riz ! Le riz à sushi doit être à grain court pour obtenir cette belle texture charnue. Il contient également des niveaux élevés d'amylopectine, qui donnent au sushi gunkan sa texture douce, tendre et agglomérante. Chez Kelly Loves, notre riz à sushi est utilisé par des chefs de sushi professionnels, produisant à chaque fois un excellent gunkan.

Vinaigre de riz

Aimez-vous cette délicieuse saveur riche et savoureuse des sushis? Eh bien, cela vient du vinaigre de riz. Le vinaigre de sushi est mélangé au riz pour créer une saveur merveilleuse et aider le tout à rester ensemble.

Garnitures

Maintenant, c'est là que les choses deviennent excitantes ! Vous avez mélangé votre riz et votre vinaigre ensemble, l'avez façonné en ovales et l'avez enveloppé dans du nori savoureux… c'est le moment d'ajouter les délicieuses garnitures. Avec autant de choix disponibles, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Voici quelques-unes des garnitures de sushi gunkan les plus populaires :

• Ikura (œufs de saumon) - ces grosses perles orange regorgent d'une saveur sucrée et salée qui apparaît dans la bouche.
• Thon - Le thon cru de qualité sushi est la garniture fraîche et charnue parfaite, avec des saveurs distinctives de l'océan.
• Masago (œufs de capelan) - la saveur sucrée et croquante du masago est un excellent complément au riz doux.
• Tobiko (œufs de poisson volant) - plein de protéines et de vitamines, le tobiko est un ajout délicieusement croquant et fumé au gunkan
• Salade Goma wakame – salade d'algues aux graines de sésame pour un coup de pied salé.

Les sushis gunkan sont-ils bons pour la santé ?

Bien qu'il ne s'agisse pas exactement d'un «aliment santé», le sushi gunkan peut présenter de nombreux avantages nutritifs. Par exemple, les garnitures aux œufs de poisson sont pleines de protéines et de vitamines, avec des acides gras essentiels oméga-3. La garniture de salade d'algues contient des fibres, des antioxydants et une faible teneur en calories. Les feuilles de nori elles-mêmes présentent également des avantages pour la santé. L'algue Nori contient des antioxydants protecteurs, du magnésium, du sodium, de l'acide folique, du calcium, du fer et des acides gras oméga-3.

Comme pour tout, les sushis gunkan doivent être dégustés avec modération. Bien que certains ingrédients aient des effets bénéfiques sur la santé, les œufs de poisson, par exemple, sont également riches en cholestérol. Mais au moins, vous n'avez pas à vous sentir coupable lorsque vous dégustez vos sushis gunkan.

Comment manger des sushis gunkan

Manger des sushis gunkan relève de l'art. Si vous souhaitez suivre l'étiquette japonaise, vous pouvez utiliser une paire de baguettes ou manger avec vos mains. Prenez votre sushi gunkan avec deux baguettes et placez-le immédiatement dans votre bouche. Il est conçu pour être consommé en une seule bouchée, il n'y a donc pas besoin d'hésiter.

Vous ne devriez pas tremper vos sushis gunkan dans de la sauce soja car cela peut en gâcher le goût. Si vous souhaitez ajouter de la sauce soja, vous devez verser une tranche de gingembre dessus et la passer sur vos garnitures de sushi gunkan.

Enfin, vous ne devriez jamais précipiter vos sushis, même si vous voulez manger des sushis gunkan pendant qu'ils sont frais et ne pas les laisser reposer car ils peuvent devenir collants et humides.

Nous sommes sûrs que vous avez maintenant envie de délicieux sushis gunkan (désolé pour ça). Heureusement, notre kit de fabrication de sushis contient tout ce dont vous avez besoin pour vous entraîner à faire vos propres sushis à la maison. Quel genre de garniture allez-vous mettre sur vos sushis gunkan ? Soyez aventureux!