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Comment faire des sushis tempura à la maison

Êtes-vous à la recherche d'un plat de sushi que vous n'avez jamais essayé auparavant ? Envie de quelque chose qui offre un croquant croustillant avec une garniture moelleuse ? Si c'est le cas, les rouleaux de tempura pourraient être exactement ce que vous recherchez.
Written by: Kelly Choi
Tempura rolls

Êtes-vous à la recherche d'un plat de sushi que vous n'avez jamais essayé auparavant ? Envie de quelque chose qui offre un croquant croustillant avec une garniture moelleuse ? Si c'est le cas, les rouleaux de tempura pourraient être exactement ce que vous recherchez.

Mais que sont exactement les rouleaux de tempura et comment les faites-vous à la maison ? Nous avons rassemblé toutes les informations dont vous aurez besoin pour essayer cette délicatesse populaire par vous-même.

Qu'est-ce qu'un rouleau de tempura ?

Les rouleaux Tempura partagent certaines similitudes avec le populaire rouleau californien. Ces deux rouleaux contiennent du riz à l'extérieur plutôt qu'à l'intérieur, également appelés rouleaux «à l'envers».

Mais la partie la plus importante de ces rouleaux est la pâte elle-même. Les fruits de mer, le poisson ou les légumes sont recouverts et frits dans une pâte tempura pour créer cette belle garniture croustillante. Les crevettes frites à la tempura sont la garniture la plus couramment utilisée dans ces rouleaux, avec le concombre frais et l'avocat. Mais n'ayez pas peur de faire preuve de créativité et d'expérimenter différentes combinaisons d'ingrédients.

Les rouleaux de tempura sont déjà remplis de saveur, mais la sauce mayo épicée est généralement arrosée sur le dessus pour un coup de pied supplémentaire.

De quel équipement avez-vous besoin pour faire des rouleaux de tempura à la maison ?

J'ai faim? Malgré les noms fantaisistes, les rouleaux de tempura sont en fait assez faciles à préparer à la maison.

Tout d'abord, vérifions si vous disposez de tout l'équipement nécessaire. Pour ces rouleaux, vous aurez besoin de :

  • Un petit bol à mélanger
  • Une planche à découper
  • Une grande casserole
  • Une natte de bambou
  • Une grande cuillère en bois
  • Baguettes
  • Un couteau très tranchant

Et c'est tout! Tout ce dont vous avez besoin est de quelques pièces d'équipement de base pour ces délicieux rouleaux de tempura. Ensuite, il n'y a qu'une autre chose que vous devez avoir… les ingrédients.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour faire des rouleaux de tempura à la maison ?

C'est la partie passionnante. Les ingrédients pour les rouleaux de tempura ne sont pas difficiles à trouver, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas essayer de les faire vous-même. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter des garnitures déjà enrobées de pâte tempura, comme des crevettes tempura. Ou, si vous voulez une expérience complète, vous pouvez facilement préparer vous-même la pâte.

Tu auras besoin:

  • 2 tasses de riz à sushi
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Feuilles de Nori
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • Crevettes fraîches
  • 1 tasse de farine ordinaire
  • 1 tasse d'eau
  • Des glaçons pour refroidir l'eau
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de chapelure
  • Farine extra ordinaire pour enrobage
  • Huile de friture
  • Sauce mayonnaise épicée

Nous avons suggéré d'utiliser des crevettes, mais cela peut être échangé avec d'autres fruits de mer, poissons ou légumes, comme la patate douce ou la courgette.

Instructions pour faire des rouleaux de tempura

Il y a deux parties principales dans le processus de fabrication des rouleaux de tempura : la fabrication de la pâte et la fabrication du rouleau. Comme pour tous les types de sushis, les ingrédients à l'intérieur doivent être soigneusement superposés et bien conservés à l'intérieur pendant qu'ils sont enroulés. Les rouleaux de tempura sont coupés en petits morceaux qui peuvent être placés dans votre bouche.

Comment faire la pâte à tempura

Commençons par la pâte.

  1. Tamiser la farine dans un petit bol et mettre de côté
  2. Dans un autre bol, battre l'œuf (en utilisant à la fois le jaune et les blancs)
  3. Ajouter la tasse d'eau glacée dans le bol avec l'œuf (en veillant à ne pas inclure les glaçons)
  4. Ajouter la farine dans le bol avec l'œuf et l'eau et mélanger délicatement à l'aide de baguettes
  5. Attention à ne pas trop mélanger la pâte car elle doit rester un peu grumeleuse
  6. Enrober légèrement les morceaux de crevettes dans un peu de farine avant de les tremper délicatement dans la pâte à tempura
  7. Tremper les crevettes dans une casserole d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (l'huile doit être d'environ 180°C)

Comment faire le rouleau

Maintenant que vous avez votre pâte, il est temps de rouler avec les ingrédients (littéralement).

1 . Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel

  1. Verser le riz et mélanger
  2. Poser une feuille de nori face brillante vers le bas sur une natte de bambou
  3. Placer une boule de riz sur la feuille de nori et étaler uniformément, en laissant environ 2 pouces en haut et en bas
  4. Retournez le nori pour que le riz soit en dessous
  5. Placez vos crevettes et autres ingrédients finement tranchés sur le riz près du bord le plus proche de vous
  6. Soulevez l'extrémité du tapis et roulez-le loin de vous, en utilisant vos pouces pour garder le remplissage à l'intérieur
  7. Couper en rouleaux de sushi de taille égale avec un couteau bien aiguisé

Et voilà, de savoureux rouleaux de tempura prêts à servir. Ce type de sushi est assez facile à réaliser, mais si vous débutez dans le monde du sushi, vous pouvez acheter nos kits de fabrication de sushi , qui contiennent tous les ingrédients essentiels.

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