7 accompagnements et condiments populaires pour les sushis

Les saveurs des plats de sushi peuvent être incroyables. Des fruits de mer bien frais ou de la viande savamment tranchée, sur un petit lit de riz à sushi parfaitement préparé … cela peut être un vrai régal pour vos papilles.

Donc, la dernière chose que vous voulez faire est de gâcher ces saveurs délicatement équilibrées avec trop de sauce soja ou les mauvais condiments à sushi.

Jetons un coup d'œil à certains des accompagnements les plus populaires et à la façon de les utiliser pour obtenir des sushis qui vous donneront envie de plus.

Accompagnements sushis et condiments

Avec quoi les Japonais mangent-ils des sushis ? Eh bien, tout dépend du type de plat de sushi sur la table et, bien sûr, de vos préférences personnelles.

Les condiments sont particulièrement populaires lorsqu'il y a un minimum d'ingrédients pour les sushis . Prenez des plats comme les sushis nigiri, par exemple. Lorsqu'il ne s'agit que d'une boule de riz et d'une fine tranche de fruits de mer ou de viande, il y a plus de place pour des saveurs complémentaires. Voici quelques-unes de ces saveurs.

Pâte de miso

La pâte de miso est fabriquée à partir de graines de soja fermentées, de sel et d'un type de champignon appelé koji. Parfois, le riz, l'orge ou les algues sont également utilisés.

Le mélange est fermenté pendant une durée importante, de plusieurs mois à plusieurs années. À la fin de tout cela, vous obtenez une pâte épaisse, savoureuse et salée qui fonctionne bien à la fois comme arôme et comme assaisonnement.

Différents types de miso et de périodes de fermentation donnent des goûts différents, mais en général, il est particulièrement bien adapté aux soupes et aux vinaigrettes. Certaines personnes l'utilisent également comme tartinade ou trempette.

Mais non seulement il a bon goût. Il contient toutes sortes de vitamines, de protéines et de minéraux, ainsi que des probiotiques qui peuvent favoriser une digestion saine.

Gingembre mariné

Le gingembre mariné - ou "gari" en japonais - est un spectacle très courant au Japon, apparaissant aux côtés de plats comme le sashimi et la tempura. Il est fait en coupant finement le gingembre et en le faisant mariner dans du vinaigre, du sucre et du sel. Cela lui donne une saveur douce mais acidulée et légèrement épicée.

Puisqu'il est souvent utilisé comme nettoyant pour le palais avec des sushis, le gingembre mariné est également connu sous le nom de gingembre à sushi . Dans la cuisine japonaise, l'accent est mis sur l'utilisation d'ingrédients de haute qualité fraîchement préparés. Pour que vous puissiez vraiment goûter à cette qualité, le gingembre est souvent proposé avec les sushis. Prenez-en un peu entre les plats ou les morceaux de sushi pour maximiser l'impact des saveurs dans votre assiette.

Et ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez à reprendre du gingembre : il combat l'inflammation et facilite la digestion.

Sauce soja

Soja, blé, eau et sel - c'est tout ce qui entre dans la sauce soja.

Lorsque vous vous régalez de plats japonais savoureux, la sauce soja n'est jamais un mauvais choix. Il est incroyablement polyvalent et se décline en variétés sombres, claires, sucrées et autres.

Une chose à noter : si vous le mangez avec des sushis, trempez la garniture dans la sauce soja à sushi , pas dans le riz. Le riz des sushis est fait avec du vinaigre de sushi , ce qui signifie qu'il a déjà beaucoup de saveur. De plus, le riz pourrait absorber trop de sauce et dominer le reste du plat.

Sauce teriyaki

Pour un goût plus sucré, les chefs se tournent vers la sauce teriyaki. Il est généralement utilisé pour mariner des aliments grillés ou grillés, ce qui signifie souvent des fruits de mer comme le thon, le saumon ou la truite dans les cuisines japonaises. « Teri » signifie briller et « yaki » signifie griller ou bouillir.

La sauce est faite en mélangeant la sauce soja de notre vieil ami avec du sucre (ou du miel) et du saké (ou de l'alcool de riz mirin). Le gingembre et l'ail sont parfois ajoutés.

huile de sésame

Des sautés aux marinades, l'huile de sésame est utilisée dans toutes sortes de cuisines japonaises. Pour les salades, il est combiné avec de la sauce soja, du vinaigre de riz et du sucre pour créer une vinaigrette sucrée/salée.

Mais c'est aussi un excellent condiment à part entière, ajoutant une merveilleuse saveur et un arôme de noisette. C'est un assaisonnement parfait pour les nouilles udon et soba, en particulier. Et les convives japonais l'utilisent comme trempette pour tout, des légumes crus aux gyoza et tempura. On le trouve aussi couramment comme l'une des sauces servies avec les sushis et le shabu-shabu (un plat chaud de viande et de légumes finement tranchés dans un bouillon savoureux).

Vinaigre de riz

On dirait parfois que le vinaigre de riz est omniprésent dans la cuisine japonaise. C'est pourquoi nous l'incluons toujours dans nos kits de fabrication de sushis . Il marine les légumes. Il entre dans les marinades de viande. Et c'est un élément crucial du riz à sushi.

Mais vous pouvez également rencontrer du vinaigre de riz dans les trempettes. Il est utilisé comme base pour diverses sauces, souvent aux côtés de la sauce soja. Il ajoutera un peu d'acidité et fera ressortir les saveurs de plats comme les sushis, les gyoza, les tempuras et les nouilles soba.

Raifort pour sushi

Lorsqu'il s'agit de condiments pour sushis et sashimis, le wasabi est toujours un favori. Son goût piquant et piquant se marie particulièrement bien avec les fruits de mer frais. De nombreuses personnes en mélangent une petite quantité avec de la sauce soja pour créer une nouvelle trempette.

Mais en dehors du Japon, le « wasabi » est généralement un mélange de raifort, de moutarde et de colorant alimentaire vert. Pourquoi? Le wasabi bien frais est difficile à trouver et cher dans la plupart des endroits autres que le Japon. Il provient de la racine de la plante wasabi, qui appartient à la même famille que le raifort.

Il existe une grande variété de condiments japonais pour les sushis et autres plats - et nous n'avons fait qu'effleurer la surface ici. Mais avec un aperçu de certaines des options les plus populaires, vous pouvez désormais associer vos plats japonais préférés à de délicieuses trempettes et accompagnements.