Ikura sushi : qu'est-ce que c'est et comment le préparez-vous ?

Ikura est le mot japonais pour les œufs de saumon (œufs de poisson), qui peuvent également être appelés caviar rouge. Fait intéressant, le saumon n'est pas originaire des eaux japonaises, mais cela ne signifie pas qu'il n'est pas devenu un mets de choix au Japon.

Written by: Kelly Choi

Bien qu'il puisse être tentant de choisir quelques sushis préférés et de s'y tenir, il en existe de nombreux types délicieux, y compris l'ikura.

Alors, quel goût ont les sushis ikura et comment pouvez-vous les préparer vous-même ?

Qu'est-ce qu'un sushi ikura ?

Ikura est une couleur orange frappante, il n'est donc pas étonnant qu'il soit généralement utilisé comme garniture pour divers types de sushis. L'ajout d'une cuillerée d'ikura peut instantanément rendre n'importe quel sushi super impressionnant.

Mais grâce à sa saveur unique, l'ikura peut également être utilisé comme composant principal des sushis. Le gunkan maki est un type de sushi qui ne contient que trois ingrédients clés : le riz, le nori et l'ikura. Le mot «gunkan» se traduit par cuirassé, ce qui est logique compte tenu de la forme de ces délices.

Quel goût ont les sushis ikura ?

Ikura a à la fois un goût et une texture distinctifs. Comme on pouvait s'y attendre, il a un goût saumâtre et de poisson et est riche en umami. L'ikura est généralement saumuré dans du sel, ou parfois de la sauce soja, avant d'être congelé, ce qui ajoute au goût. C'est une saveur fantastique en soi, mais elle peut être encore améliorée en l'associant à d'autres ingrédients de sushi .

La texture est tout aussi importante que le goût. Ikura est très doux et offre un pop satisfaisant lorsque vous mordez dans chaque petit œuf. Ensuite, vous serez frappé par une explosion de saveurs - c'est toute une expérience.

Quelle est la meilleure saison pour les sushis ikura ?

Ikura est considéré comme étant à son meilleur de fin août à octobre, car pendant cette période, les œufs seront plus gros et plus mous. Si les œufs sont récoltés trop tard, la peau peut devenir trop dure et épaisse. Cependant, comme l'ikura peut être congelé, il est disponible pour les clients toute l'année.

Comment faire des sushis ikura

Alors, maintenant que vous en avez entendu parler, envie de faire vos propres sushis ikura ? Il y a deux façons de procéder : soit utiliser de l'ikura pour garnir vos sushis, soit préparer des makis gunkan remplis d'œufs de saumon frais.

Ingrédients

Pour faire du gunkan maki (autrement connu sous le nom d'ikura sushi), vous aurez besoin de quelques ingrédients clés. Ceux-ci sont:

3 tasses de riz à sushi
150g d'ikura
Algue Nori
Sauce soja
Gingembre

Instructions

Une fois que vous avez préparé vos ingrédients, il est temps de créer les sushis. Avec le gunkan maki, vous n'avez pas besoin d'enrouler les sushis, il n'y a donc aucune excuse pour ne pas essayer celui-ci. Vous n'aurez qu'à suivre ces étapes simples.

Rôtir les algues nori en les plaçant sur une poêle à feu moyen
Une fois froid, couper le nori en longues lanières
Videz votre ikura jusqu'à ce qu'il soit le plus sec possible
Roulez votre riz en boules de 2-3 cm en gardant les mains mouillées pour éviter qu'elles ne collent
Enroulez le nori autour du riz, face brillante vers l'extérieur
Utilisez un grain de riz pour sceller le nori ensemble
Placez une cuillerée d'ikura sur le dessus, en vous assurant qu'il couvre la surface du riz
Servir avec de la sauce soja et du gingembre

Simple mais délicieux, vous devez essayer celui-ci. Pourquoi ne pas inviter votre famille et vos amis à déguster vos propres sushis ikura ainsi que d'autres types de sushis que vous préparez avec un kit de fabrication de sushis ? Ou… vous pourriez tout garder pour vous.